유자무피클
[재료] 말린 무, 석류, 케이엔 페퍼,
[피클쥬스] 물 1 1/2C, 식초 1C, 설탕 7T, 소금 1/2T, 통후추 적당량
1. 무는 도톰하게 슬라이스하여 4등분한다. 건조기에 하룻밤 말린다.
2. (1)의 무를 미지근한 물에 바락바락 씻듯이 불려 채반에 건져둔다.
3. 냄비에 피클쥬스 재료를 넣고 한번 우르르 끓으면 식혀둔다.
4. 소독한 병에 (2)의 무를 담고 석류 알을 넣는다. 식은 피클쥬스에 케이엔 페퍼를 넣어 섞어 부어준다.
5. 냉장보관 한다.
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