매운 고갈비
고등어 1마리, 소금, 레몬즙, 쪽파 3개, 깨, 식용류
양념: 고추장 3큰술, 청주 3큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술,
올리고당 1큰술, 다진대파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 1/2큰술, 생강즙약간, 참기름
1. 고등어는 소금과 레몬즙을 뿌려 30분정도 둔다
2. 쪽파는 송송 썬다
3. 양념을 모두 섞어 가볍게 한번 끓여 양념장을 만든다
4. 팬에 고등어를 노릇하게 구운 후에 양념장을 바르고 쪽파와 깨를 뿌려낸다
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