도가니찜
재료 : 도가니 1kg, 사태 300g, 밤 10개, 연근 200g
고명 재료 : 대추. 대파, 청, 홍고추, 무 약간씩
양념장 : 배즙 1팩, 양파즙 1팩, 다진 마늘 3큰술, 약간장 1컵, 참기름, 후추 약간, 국물 적당히
약 국물 :우술 30g, 노각 2조각, 물 5000mL
만드는 법
1. 밤, 연근은 미리 살짝 데쳐서 준비해 놓는다
2. 도가니는 밀가루 푼 물에 조물조물 헹구어준 뒤 맑은 물에 1-2시간 정도 담가 핏물을 빼준다
(이때 먹기 좋게 썰어준 사태도 함께 핏물을 빼준다)
3. 약물(국물)의 1/3 량에 세척된 도가니를 넣어주고, 거품이 올라올 때까지 끓인 후 냉수로 여러 번 헹군 다음 다시 남은 약물 1/3을 넣어 푹 끓여준다
4. 도가니가 푹 익으면 체 밭쳐 물기를 빼 꼬들꼬들하게 만들어준다
5. 남은 약물과 양념장 재료를 넣어서 바글바글 끓이다가 도가니를 넣어서 조려준다
6. 어느 정도 졸여지면 밤, 대추, 연근을 넣고 다시 한 번 조려주고 국물이 자작해지면 고명으로 장식해 완성한다
방송한 요리 도가니찜 레시피를 참고하세요..
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MBC pleasant day February 10, 2015 broadcast We introduce cooking recipe (cooking method) briefly.
Steamed potato
Ingredients: 1kg of crucible, 300g of beef, 10 of chestnuts, 200g of lotus root
Famous ingredients: Jujube. Dae-pa, blue, red pepper, slightly
Seasoning: 1 pack of juice, 1 pack of onion juice, 3 tablespoons of chopped garlic, 1 cup of a little chopped, sesame oil, a little pepper,
Drinking broth: Wrapping 30g, 2 pieces of lapel, 5000mL of water
how to make
1. At night, prepare the lotus root in advance.
2. Rinse the crucible with the flour mixture and rinse off the salt in the clear water for 1-2 hours.
(At this time, even the situation that cuts the food well is taken away with the blood)
3. Put the washed crucible in 1/3 of the drug (broth), boil it until the bubble comes up, rinse it several times with cold water, and add 1/3 of the remaining drug
4. If the crucible is well cooked, it will remove the sieve and make it squeezed.
5. Add the remaining medicines and sauce ingredients, boil it, boil it, and put the crucible in it.
6. If you get some sleep, put in chestnut, jujube, lotus root and try it again.
Please refer to the recipes cooked in the cooked crucible.
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