유자마요네즈
[재료] 황란 1개, 식용유 3/4C, 식초 2T, 머스터드 약간, 유자즙 2T, 소금, 후추
1. 볼에 황란에 식초, 머스터드, 소금, 후추를 넣는다. 완전히 섞는다.
2. 식용유를 조금씩 흘려 넣으며 도깨비방망이로 잘 섞는다.
3. 진한 크림 상태가 되면 유자즙을 넣어 섞어 마무리한다.
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