파등심구이
@재료: 소고기등심 200g, 대파(흰 부분) 1단, 참기름 1T, 식용유 1T
A: 다진 마늘 1T, 양념간장 2T, 참기름 1T, 매실청 1 1/2T, 양념고추장 1T, 통깨, 후추 약간
1. 등심은 페이퍼 타올로 꾹꾹 눌러 핏기를 제거하고 준비해 먹기 좋은 두께로 어슷하게 슬라이스 한다.
2. 볼에 A를 넣어 잘 섞은 후 (1)의 등심을 넣어 주물러 준다.
3. 대파는 흰 부분만 어슷 썰어 물에 담근다. 진이 제거되면 채반에 받쳐 물기를 제거한 후 참기름과 통깨를 넣어 무친다.
4. 프라이팬을 달궈 식용유를 두르고 (2)의 등심을 넓게 펴서 센 불에서 뒤집어 가며 굽는다.
5. 접시에 구운 등심을 담고 (3)의 파 무침을 얹어낸다.
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